Cinnamon rolls
Rolinhos de canela super macios, recheados com açúcar mascavo e canela, e finalizados com uma cobertura cremosa. Perfeitos para um café da manhã ou lanche especial!
Ingredientes
Massa
- 2 ¾ xíc. farinha de trigo (e mais um pouco para polvilhar)
- ¼ xíc. açúcar (+ 1 colher)
- 1 colher chá sal
- 2 colheres chá fermento biológico seco
- ¼ xíc. leite
- ½ xíc. água
- 45 g manteiga
- 1 colher sopa óleo
- 1 ovo
Recheio
- 75 g manteiga (temperatura ambiente)
- ½ xíc. açúcar mascavo
- 1 colher sopa canela em pó
Cobertura
- 90 ml leite
- ¾ xíc. açúcar impalpável
Passo a passo
Preparando a massa
- Em um bowl, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Só adicione o fermento depois de misturar os demais ingredientes secos para evitar contato direto com grandes quantidades de açúcar e sal.
- Em um recipiente à parte, leve ao micro-ondas até amornar: o leite, a água e a manteiga. Cuidado para não aquecer demais, pois temperaturas altas podem matar o fermento.
- Despeje essa mistura líquida no bowl com os ingredientes secos e misture levemente.
- Adicione o ovo e o óleo, misturando com as mãos e acrescentando pitadas de farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa. A massa não deve ser seca, mas também não pode grudar excessivamente nas mãos.
Modelando os rolinhos
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até atingir cerca de ½ cm de espessura.
- Misture bem os ingredientes do recheio e espalhe uniformemente sobre a massa aberta.
- Enrole como um rocambole e corte em fatias de aproximadamente 3 dedos de espessura.
- Distribua os rolinhos em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Dica para crescer: Aqueça o forno por 5 minutos, desligue e coloque a assadeira dentro. Deixe crescer por 60 a 90 minutos, até dobrarem de tamanho e ficarem bem juntinhos.
Assando e finalizando
- Preaqueça o forno a 180°C e asse os rolinhos até dourarem (cerca de 20 a 25 minutos).
- Enquanto assam, misture os ingredientes da cobertura até ficar homogêneo.
- Retire os rolinhos do forno e despeje a cobertura por cima enquanto ainda estão quentes.
notas e dicas
- Massa macia e leve: Não exagere na farinha. A massa precisa estar levemente pegajosa antes do crescimento para ficar fofinha.
- Evite matar o fermento: Certifique-se de que o leite e a água estejam apenas mornos (e não quentes) antes de adicionar à mistura.
- Crescimento perfeito: Se estiver frio, o truque do forno morno ajuda a acelerar o crescimento.
- Mais sabor? Acrescente uma pitada de noz-moscada ao recheio ou algumas gotinhas de extrato de baunilha na massa.