O nhoque de batata é uma daquelas receitas que aquecem o coração. Feito com ingredientes simples e acessíveis, como batata, farinha e ovo, ele ganha destaque por sua textura macia e delicada.
Quando servido com um molho sugo bem temperado — feito com tomates maduros, alho e manjericão — o prato atinge o equilíbrio perfeito entre leveza e sabor. É ideal para um almoço de domingo, um jantar especial ou até para congelar porções e ter à mão uma refeição reconfortante. Essa receita foi testada, ajustada e aprovada por muitas cozinhas brasileiras.
Nhoque de batata com molho sugo
Clássico da culinária italiana, o nhoque de batata com molho sugo é leve, macio e cheio de sabor. Uma receita caseira e aconchegante que agrada toda a família.
Ingredientes
Nhoque
- 1 kg batata Asterix (de preferência)
- 1 a ½ xíc. farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá sal
Molho sugo
- 4 tomates (maduros, sem pele e sem semente) ou 1 lata de tomate pelado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 2 dentes de alhos picados
- ½ cebola pequena picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Passo a passo
Nhoque
- Lave e cozinhe as batatas com casca em água até ficarem macias (espete com um garfo para testar).
- Escorra e, ainda quentes, retire a casca.
- Amasse bem ou passe no espremedor e deixe esfriar completamente.
- Acrescente o sal, a gema e, aos poucos, a farinha. Misture até formar uma massa homogênea, macia e que não grude nas mãos (mas evite sovar demais para não endurecer).
- Divida a massa em partes, faça rolinhos e corte em pedaços pequenos (2 a 3 cm). Se quiser, modele com um garfo.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
Molho sugo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
- Acrescente os tomates picados ou o tomate pelado, amasse bem e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com manjericão fresco.
- Misture o molho ao nhoque já cozido ou sirva por cima ao montar o prato.
notas e dicas
- Use batata Asterix (de casca rosada), pois ela tem menos água e exige menos farinha, deixando o nhoque mais leve.
- Não exagere na farinha — quanto menos, mais macio o nhoque.
- Sempre esfrie a batata antes de adicionar farinha para evitar excesso.
- O molho sugo pode ser batido no liquidificador se quiser uma textura mais lisa.
- Nhoques podem ser congelados crus, já cortados, em uma bandeja enfarinhada. Depois de firmes, transfira para saquinhos.
- Para gratinar: coloque o nhoque cozido em um refratário, cubra com molho e queijo ralado e leve ao forno.
- Sirva com queijo parmesão ralado na hora para um toque especial.